En viernes social en Madrid, entre tapas, me hice la pregunta y leyendo encontré la respuesta del doctor Sant Singh, director de endocrinología de la Universidad de Chicago.
La resaca se reporta desde los tiempos bíblicos: Isaías, 5: "Ay de los que se levantan de mañana para seguir la embriaguez". Según Singh, la resaca les da al 75% de los que se emborrachan con alcohol y pueden sufrir dolor de cabeza, náuseas, vómitos, sed y sequedad de boca, mareos, cansancio y calambres. Y pueden ver disminuido su rendimiento laboral.
El científico sostiene que es la fase inicial de la retirada del alcohol y da esta explicación: las sustancias químicas que se forman en el procesamiento y maduración de las bebidas alcolhólicas, llamadas congéneres, aumentan la frecuencia de la resaca.
El coñac, el vino, el whiskie y otros licores oscuros tienen muchos congéneres y propician más resacas. Mientras que las bebidas claras, ahora tan de moda, como el vodka y la ginebra, dan menos resaca.
El 33% de quienes beben whiskie bourbon tienen severas resacas pero sólo el 3% de tomadores de vodka piden al otro día "agua fría con hielito". Singh advierte sobre estas causas de resaca: beber muy deprisa o sin comer o sin diluirlo con no alcohólicas; consumir más de lo que uno puede tolerar; la mezcla de distintas bebidas, el tabaco, la música alta, los destellos luminosos y la calidad y cantidad del dormir.
Señala que el azúcar no quita la resaca pero puede ayudar a superar la hipoglucemia y la deshidratación que produce el alcohol. Pero lo que más modera la resaca es la moderación. ¡Salud!
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